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      情景模拟教学法是指教师根据教学主题创设情景,引导学生通过想象、角色扮演等来模拟事件,从而让学生领悟到教学内容,并提高其职业技能技术的一种体验式教学法。该教学法可有效增强学生的实践动手能力。中职课程中“前厅服务与管理”课程的实用性与可操作性较强,在该课程的教学中恰当运用情景模拟可取得良好的教学效果。

  一、在“前厅服务与管理”课程教学中运用情景模拟的作用

  (一)活跃课堂氛围,巩固理论知识

  中职生大都缺乏在酒店或是饭店行业的实践经验,只是简单了解和掌握相关理论知识,这往往会使学生感到学习枯燥乏味,课堂上也常有疲惫感,但若是在教学中融入生动有趣的教学案例,不仅能够加深学生对知识的理解和记忆,还可有效活跃课堂氛围。例如,针对“门厅迎送服务”这一内容,只通过文字,学生很难深入理解,若借助多媒体技术,播放实际的酒店示例情景,教师再加以讲解,学生进行模拟,学习氛围自由轻松,教学自然达到事半功倍的效果,学生也会更加喜爱该课程。

  (二)有利于提升教学质量

  情景模拟的运用有利于提高教师的专业水平及教学能力。这也意味着教师必须非常熟悉该课程的教材,从而来选择合适的案例进行教学。同时,教师也应加强自身的实践能力,积极翻阅相关资料,扩宽知识层面,让学生能够了解到更多酒店管理专业的知识,并以此设置课堂教学,如此,教师的知识眼界更加开阔,学生又能在第一时间接收到新知识,教师的教学质量及备课兴趣也会大大提升。例如,讲解“前厅大堂”时,教师可先展示某些高档酒店前厅大堂的图片,让学生能够有更直观的了解,从而加深对知识的记忆。

  (三)提高学生学习的主动性

  中职生年龄偏小、好奇心重,且较之普通中学生,综合素质相对不高,学习主动性不足。所以,教师应改变传统的“灌输式”教学模式,将情景模拟教学充分融入到该课程教学中,以此刺激学生的感官体验,提高学生的学习兴趣和积极性。教师应当根据授课的内容,科学地选取案例,以便更好地提升学生思维创新能力和学习兴趣。

  二、情景模拟在“前厅服务与管理”课程教学中的应用

  教师应根据实际的教学内容及背景材料来创设相应的情景,让学生根据创设的模拟场景来扮演相应的角色,按照所分配的岗位来履行相关职责,以及人际协调等相关方案和建议,从而有效提高学生的实践操作能力。情景模拟的运用可遵循以下几个步骤开展。

  情节设计:以“散客行李服务”为主题,进行顾客迎接、主动帮顾客提行李、引导顾客到前台、等待顾客办理好入住登记手续、带领顾客至楼层、为顾客讲解酒店特色服务等情节。角色分工:在情节主题、内容设计好后,教师应将学生进行分组,让学生自行选择角色来扮演。如酒店一方,就应当安排门童、行李员、接待员及登记员等。而顾客一方则可根据不同的年龄阶段、不同国籍友人、不同民族风俗习惯安排顾客等。并要求几个小组在一定时间内完成模拟表演。

  布置场景:在角色分工完毕后,要求每个小组都要准备好所需的道具,并做好充分的准备,若条件允许,应尽量按照场景所需来匹配相应的服装、或是适当的进行化妆等。同时每个小组都应有针对性地查找相关资料,集思广益,处理好每个小细节,尽可能地还原场景。

  实战演练:情节布置好后,便可让学生按照情节设计来进行仿真练习。如当顾客进入酒店大厅时,行李员应立即上前问候并在征得顾客的同意后,主动帮忙提行李,在带领顾客进前台时,询问顾客是否事先预定好客房。引顾客进入前台后,行李员应站在顾客后方1.5米左右处等待顾客办理好入住登记,而后再接过房卡,引领顾客从乘坐电梯至敲门入房,并根据客人所需进行酒店特色介绍,若无别的需求则礼貌说祝词,而后推出。

  总结:当情景模拟演练完成后,应让学生总结彼此的不足与优点,总结经验教训。同时,还可让学生进行角色设定来评论酒店中扮演人员的服务效果,并提出建议。学生总结后,教师还要进行总述,既要肯定学生的优点,更要指出不足,从而加深学生对问题的认识和记忆。同时,教师还应给予学生鼓励,使学生能够再接再厉。

  三、结语

  在“前厅服务与管理”教学中运用情景模拟法,不仅要求教师应具备相应的知识水平和实践能力,也要求学生不断转变学习观念。中职学校只有以就业为导向,将理论知识与实践相结合,对该课程实施情景模拟,寓教于乐,才能真正培养出适应当今酒店管理所需的人才。 

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